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copa | cortado | sidra
copa
copa | 1/2 b. | botella
Copa
1/2 B.
Botella
Dicen que donde haya un buen tabernero con el clásico carácter sevillano, la comida no puede fallar. Y eso, amigo, es una verdad innegable. Si eres un comensal observador y con buen paladar, lo habrás comprobado más de una vez. Y si no, déjame presentarte un ejemplo claro de esta regla de oro.
Paco López, cuñado del legendario Manolo Domenech – aquel futbolista inolvidable que, tras retirarse, convirtió su bar en uno de los mejores rincones gastronómicos de Sevilla –, ha mantenido viva la tradición culinaria de su familia. Los que aún recuerdan la pringá de Manolo o su famoso montadito de mechá saben de qué hablamos: calidad excepcional y sabores que quedan grabados en la memoria.
Cuando Manolo falleció, Paco tomó las riendas del bar. Y desde entonces, ha hecho de su misión no solo mantener el legado de su cuñado, sino superarlo, manteniendo a todos los sevillanos y visitantes con ganas de más.
¿sabías que el primer paracaídas cuadrado en España se llamaba Stratos? Yo tampoco, hasta que Paco me lo contó. Todavía no sé si me estaba tomando el pelo o era verdad, pero así es él, siempre con una historia bajo la manga.
Cada uno tiene su carácter, y Paco, con su apariencia de hombre tosco y directo, esconde una de las personas más genuinas y bondadosas que podrías encontrar tras una barra. Aventurero incansable, amante de los caballos y hasta paracaidista en su juventud, Paco es un hombre que ha vivido mil vidas. Aunque, claro, eso no quita que se le conozca por sus «malas pulgas», que con el tiempo aprendes a respetar.
Pero no te dejes engañar solo por su carácter. Detrás de su firmeza, Paco es un cocinero excepcional. Sin necesidad de carta, de su cocina salen auténticas joyas culinarias que sirven cuando él considera que están en su punto perfecto. Porque en su barra, la calidad manda, y no hace falta más.
Así que ya lo sabes, si quieres disfrutar de la auténtica esencia de Sevilla en cada plato, no hay mejor lugar que el de Paco López. Aquí no solo se come bien, se vive una experiencia.
En Café Bar Stratos, la cocina tradicional sevillana es una religión, y cada plato es un auténtico tributo a los sabores de antaño. Desde unas espinacas con garbanzos que son pura lección de cocina sevillana hasta unos garbanzos con langostinos que elevan el paladar, todo lo que aquí se sirve está pensado para reconectar con las raíces gastronómicas de nuestra tierra.
El arroz negro con corazones de alcachofas y gambas, las papas con carne, el arroz con conejo, el potaje de berza, o las exquisitas codornices son solo algunos ejemplos de lo que Paco López, nuestro maestro tras los fogones, prepara con su toque inconfundible. Y si tienes suerte – y vienes las suficientes veces – podrías probar los legendarios chícharos con cola de toro, un plato tan memorable que quedará grabado en tu memoria, no por el gas sino por el sabor único que evoca una cocina casi perdida.
Este lugar es un verdadero refugio para quienes buscan algo más que un buen tapeo: aquí los de la Caja Rural y el vecindario trabajador vienen a reconciliarse con la vida misma. Porque eso es lo que el buen tapeo debería ser, una pausa para saborear lo mejor de la vida.
Acompaña tu elección con una caña de Cruzcampo perfectamente tirada, o quizás una manzanilla en rama Barón, traída fresquísima cada semana desde Sanlúcar. Para los amantes del vino tinto, Paco recomienda el siempre confiable Finca Resalso, que marida de maravilla con cualquiera de sus potajes.
Eso sí, ven con precaución: nuestro tabernero tiene sus días… y también sus noches. Pero si te enteras de esto, ya estarás listo para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.
Café Bar Stratos: Ven, siéntate y saborea Sevilla como nunca antes.
