Crujientes por fuera, suaves y jugosos por dentro, los buñuelos de bacalao son una de las tapas más queridas del recetario sevillano.
Se trata de pequeñas porciones de masa frita elaboradas con bacalao desalado, ajo, perejil y huevo, que al freírlas se convierten en bocados dorados, sabrosos y muy aromáticos.
Su sabor recuerda al mar y su textura ligera los convierte en el acompañamiento ideal para una cerveza fresquita o un buen vino.
Los buñuelos de bacalao son muy tradicionales en Cuaresma y Semana Santa, especialmente en Sevilla, donde el bacalao ha sido históricamente el pescado protagonista durante los días en los que no se comía carne. Pero más allá de la tradición religiosa, es también una costumbre gastronómica muy viva en los bares, especialmente durante la primavera sevillana, cuando empieza la temporada alta de tapeo al aire libre.
En terrazas, en barras con azulejos, o entre procesiones, el buñuelo de bacalao siempre tiene su lugar. Y con una bebida en mano… ¡es casi un ritual!
Ingredientes:
200 g de bacalao desalado y desmigado
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil fresco picado
80 g de harina
½ cucharadita de levadura química
100 ml de agua o leche
Sal (opcional, según el bacalao)
Aceite de oliva para freír
Preparación:
Mezcla el bacalao con el ajo y el perejil muy picaditos.
Añade el huevo, luego la harina mezclada con la levadura.
Incorpora el agua o leche poco a poco hasta formar una masa espesa pero manejable.
Con una cucharita, forma porciones y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Escúrrelas sobre papel y sirve calientes.
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EXCELENTE A base de 120 reseñas Antonio Minguito2025-02-27Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Una taberna sevillana de las que quedan pocas, fundada por el mítico futbolista del Sevilla Domenech, donde Paco su actual propietario sigue manteniendo el espiritu de sitio acogeder. Si vas seguro que te encuentras sgustoJose Manuel Guillén Rodríguez2025-01-14Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Bar pequeño pero extraordinario muy buenas tapas y precios que no se encuentran en el centro de SevillaGustavo Monino2025-01-12Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Paco is the Greatest!!!JUAN JOSE2024-12-21Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Típica comida de taberna de toda la vida. Camarero muy enrollado y tapas buenísimas. Recomendable 100% 100