🚨 ¡Atención, amantes del buen tapeo! 🚨
Este miércoles, en Bar Stratos, queremos darte un capricho andaluz. 🏡✨
🥘 Invitamos a todos nuestros clientes a una tapa GRATIS de Bacalao al Ajo Arriero con su consumición. Sí, como lo lees: ¡GRATIS! 😍
🔥 ¿Por qué te lo vas a perder?
✔️ Receta tradicional con todo el sabor de Sevilla.
✔️ Perfecto para maridar con una caña bien fría 🍺.
📍 Bar Stratos – El templo del tapeo.
Origen e historia:
- El origen del nombre «ajoarriero» proviene de los arrieros, personas que transportaban mercancías a lomos de animales. Este plato era popular entre ellos debido a su sencillez y a los ingredientes disponibles en el camino.
Ingredientes principales:
- Bacalao desalado: Es la estrella del plato, aportando su sabor característico.
- Ajo: Un ingrediente fundamental que le da su nombre y sabor distintivo.
- Cebolla: Aporta dulzor y textura al sofrito.
- Pimientos (verde y rojo): Añaden color y sabor al plato. En algunas variantes, se utilizan pimientos del piquillo.
- Tomate: Contribuye a la base del sofrito, aportando acidez y jugosidad.
- Pimiento choricero: La pulpa de este pimiento es muy importante para el sabor de este plato.
- Aceite de oliva: Esencial para sofreír los ingredientes y ligar la salsa.
- Patatas: En algunas recetas, se incluyen patatas cocidas para acompañar el bacalao.
Preparación:
- Desalado del bacalao: El bacalao salado se debe desalar sumergiéndolo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
- Sofrito: Se prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimientos, cocinando lentamente hasta que estén tiernos.
- Tomate y pimiento choricero: Se añade tomate triturado y la pulpa de pimiento choricero, cocinando hasta que se concentren los sabores.
- Bacalao: Se añade el bacalao desalado y desmigado al sofrito, cocinando a fuego lento hasta que se integre y el pescado esté tierno.
- Patatas (opcional): Si se desea, se pueden añadir patatas cocidas en trozos al final de la cocción.
- Presentación: Se sirve caliente, acompañado de pan para mojar en la salsa.
Características del plato:
- Sabor intenso: La combinación de ajo, pimientos y bacalao crea un sabor rico y profundo.
- Textura melosa: La salsa, ligada con aceite de oliva, envuelve el bacalao y las patatas (si se incluyen) en una textura suave y untuosa.
- Plato reconfortante: Es un plato tradicional que evoca sabores caseros y reconfortantes.
El bacalao al ajoarriero es un plato muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en el norte del país, y es una muestra de la riqueza y sencillez de la cocina tradicional.
